Une excellente façon de vraiment stimuler votre système est de manger du chili ¡ª souvent connu sous le nom de chili con carne ... une vraie nourriture américaine. Jane Butel, auteur du Chili Madness et 18 autres livres dit Bowl o 'Rouge est son favori très chili. Ce chili a remporté plus de cuisinier-offs que de toute autre recette et est tout à fait historique. C'est le brassin qui expliquait les cow-boys sur le long sentier conduit ¡ª amener le bétail aux rails, lorsque les voies de chemin de fer ont été achevés à la fin des années 1800.
En passant, c'est un fabuleux chili pour le Super Bowl parties ou des parties à tout moment. Il est merveilleux avec tout type de maïs. Butel aime à le servir avec un bleu Parfait pain de maïs, qui a été un succès pour les 25 ans de son week-end et semaine de la cuisine des écoles. Il est plus amusant servi avec fixin's' n mixin l'a noté à la fin de cette recette.
Pecos River Bowl de Red
Al'origine Pecos River était le nom du ranch je appartenant au Nouveau-Mexique, d'où le nom. Mon grand-père maternel, un pouvoir exécutif avec le Santa Fe Railroad partagé cette recette avec moi. Il a développé au bout de cinq ans de l'échantillonnage chilis de «cookies» qui cuit chili pour les cow-boys à la garde des troupeaux bovins de rail.
Rendement: 8 portions 2 Tablespoons saindoux, beurre ou de bacon drippings
1 gros oignon, haché grossièrement
3 livres mandrin ou rôti de bœuf maigre 80%, les couper en 1 / 2 pouce cubes
3 medium gousses d'ail, hachées finement
1 / 4 tasse pure red hot chili sol
1 / 4 tasse pure red chili doux sol
1 Tablespoon de cumin en poudre, divisé
3 tasses d'eau
1 1 / 2 cuillères à café de sel
1. Faire fondre le saindoux, le beurre, ou coulées de sève dans une grande casserole lourde à feu moyen. Ajouter les oignons et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Retirer la casserole du feu. Mélanger la viande avec l'ail, le cumin et les chiles terrain. Ajouter cette viande et d'épices mélange à la casserole. Immédiatement ajoutez de l'eau et mélanger. 3. Amener à ébullition, baissez le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 2 1 / 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et les saveurs sont bien mélangés. Déterminer la nécessité de plus en plus salée chili. Incorporer le reste de cumin avant de servir avec Fixin et Mixin's.
Fixin et Mixin's
Petit bol d'oignon haché finement
Petit bol marinés, tranchés jalapenos
Petit bol grossièrement râpé cheddar râpé ou de cheddar et de fromage Monterey Jack, mixte
Un petit bol de crème aigre w / chaux coins coupés verticalement et légèrement dépoussiéré quelques-uns des purs chili rouge sur les bords.
Dans notre cuisine en ligne des écoles, nous présentons beaucoup plus d'informations sur la santé et chili comment cuisiner chiles toutes sortes de moyens pour le Sud-Ouest du Mexique et les repas. Vous pouvez passer en revue toutes les 40 leçons à www.janebutel.com.
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Jane Butel, le premier à écrire sur le sud-ouest de la cuisine, a publié 18 livres de cuisine, cours de plusieurs best-sellers. Elle exploite une pleine participation au long de la semaine et le week-end des vacances scolaires de cuisson, d'un dispositif en ligne école qui enseigne "All About Chiles", effectue des voyages culinaires et de team-building classes.
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