Dans ma maison, il s ¡¯ toujours à moi de faire cuire la dinde de Thanksgiving ou de Noël, et chaque année, j'ai lu un seau charge des livres de recettes et tout le monde dit quelque chose de différent. Ma plus grande plainte est que la plupart des voix de l'autorité pour la cuisine traditionnelle qui existe toujours abuser et de la poitrine est sec mais il ya une façon de garder la dinde humide et c'est pourquoi je pars pour cuisson indirecte sur un barbecue fumeur. Si un barbecue directe est cependant votre chose, alors vous ¡¯ ll va être mieux pour turquie gril recettes et choisir quelques tranches de poitrine.
Less is more sont autant que je m ¡¯ concernés, la volonté de répandre des fumeurs toute la saveur, vous devez donc ¡¯ s pas grand chose à ajouter que l'assaisonnement de base, le véritable défi est de garder la dinde humide grâce à la cuisson. Si vous optez pour un relativement petit oiseau d'environ 9 ¨ C 12 lbs (5 ou 6 kg) ¡¯ ll vous rendre la vie plus facile pour vous, après cela, essayez de mes deux conseils: -
Faire fondre 100 g / 4 oz de beurre dans une casserole et ajouter une cuillère à soupe d'huile ¨ C ce badigeonner donnera toute la saveur du beurre sans le brûler. En plus, j'aime partie de la peau de la chair en glissant doucement ma main contre la nuque et quelques frottis beurre là-haut, mais si vous n'en avez envie d'essayer cette solution ne soit douce, afin que vous n ¡¯ t casser la peau.
La deuxième technique consiste à utiliser injecter la dinde avec le beurre / huile mélanger. Utilisez un injecteur de la viande (essentiellement d'une seringue avec une attache en métal capillaire ¨ C par opposition à une aiguille), doucement sucer jusqu'à le beurre et l'huile puis mélanger soigneusement l'injecter dans les poitrines. Ensuite, il s ¡¯ juste une question de l'assaisonnement avec le sel et le poivre et les arroser et placer ensuite des seins vers le haut sur le BBQ fumeur.
Vous serez peut-être capable de vous en sortir avec un grand barbecue bouilloire mais essentiellement un offset kamado fumeur ou barbecue tel un Big Green Egg est idéale. Après c'est juste moyen charbons et indirects chaleur ãF @ 225 ou 110 ¡¡ãC, une cuvette dans le bas avec une ou deux cuillères à soupe d'eau et que vous ¡¯ re en bonne voie. Il peut être nécessaire d'utiliser le papier d'aluminium pour protéger les parties mais qui dépend réellement de votre barbecue. Juste couvercle et arroser toutes les 30 minutes environ avec le beurre / huile et mélanger 3? Heures plus tard, vous devriez avoir le parfait barbecue dinde de Thanksgiving.
Le meilleur test pour moi n'est pas combien de temps il s ¡¯ été cuit mais une brochette d'essai pour courir jus clair dans la poitrine et dans les jambes ou d'un thermomètre et cherchez une température interne de 165 ¡ãF. S'il ¡¯ s pas tout à fait prêt juste de lui donner un autre 30 minutes et badigeonner et réessayez.
Ressources:
Barbecue Smoker Recettes - Free barbecue recettes et la cuisson des viandes fumeur idées sur le gaz, du charbon ou électrique.
Barbecue
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